Opas · नेपाली खाना

Top 10 nepalilaista ruokaa, jotka sinun on maistettava

Nepalilainen keittiö on aromikkaiden mausteiden, tuoreiden yrttien ja intialaisten sekä tiibettiläisten vaikutteiden hienovarainen yhdistelmä. Alla on kymmenen klassikkoa, jotka aloittelijan kannattaa tuntea — ja jotka löydät Ravintola Kalashin lautaselta Mäntsälässä.

1. 1. MoMo — Nepalilaiset dumplingit

   Höyrytettyjä tai paistettuja taskuja täytettynä kanalla, lampaalla tai vihanneksilla.

   MoMot ovat Nepalin rakastetuin katuruoka. Ohut taikina, mehevä täyte ja tulinen achar-kastike tekevät niistä täydellisen alkupalan tai kevyen aterian.

2. 2. Dal Bhat — Riisiä ja linssikeittoa

   Nepalin arkiruoka: höyrytettyä basmatiriisiä, mausteista dal-linssikeittoa ja curryja.

   Dal bhat on ravitseva ja täyttävä ateria, jota nepalilaiset syövät usein kaksi kertaa päivässä. Tasapainoinen yhdistelmä proteiinia, hiilihydraatteja ja kasviksia.

3. 3. Thali — Maistelulautanen

   Yhdellä lautasella useita pieniä annoksia: curryja, dal, riisi, raita, salaatti ja naan.

   Thali on paras tapa maistaa monta makua yhdellä kertaa. Meidän kasvis- ja liha-thalimme sisältävät päivän valikoiman keittiön suosikkeja.

4. 4. Butter Chicken — Voimainen kanacurry

   Kermainen tomaatti-voi-kastike ja marinoitua tandoori-kanaa.

   Vaikka butter chicken on alunperin intialainen, se on vakiintunut myös nepalilaisiin ravintoloihin. Miedon mausteinen ja lasten suosikki.

5. 5. Tikka Masala

   Marinoitua kanaa tai lammasta täyteläisessä masala-kastikkeessa.

   Kevyesti savustetut tandoori-palat kylpevät kermaisessa kastikkeessa. Yksi Suomen tilatuimmista curry-ruoista.

6. 6. Sekuwa — Grillattua lihaa nepalilaisittain

   Yrteillä ja mausteilla marinoitua liekitettyä liha- tai kanavartaita.

   Sekuwa on Nepalin oma grilliperinne — mausteet imeytyvät lihaan yön yli ja ruoka viimeistellään avoliekillä.

7. 7. Chow Mein — Nepalilaiset paistetut nuudelit

   Wokissa paistetut nuudelit, kasvikset ja liha tai kana.

   Nepalissa chow mein on erittäin suosittu katuruoka. Nopeaa, mausteista ja täyttävää.

8. 8. Aloo Gobi — Peruna–kukkakaalicurry

   Klassinen kasviscurry perunasta, kukkakaalista ja intialaisista mausteista.

   Kevyt mutta täyttävä kasvisannos, jossa kurkuma antaa värin ja kumina syvyyden.

9. 9. Palak Paneer — Pinaatti ja tuorejuusto

   Kermainen pinaattikastike ja pehmeät paneer-juustopalat.

   Ravitseva kasvisruoka, joka sopii sekä lounaalle että illalliselle. Tarjoillaan riisin tai naanin kanssa.

10. 10. Naan & Basmati-riisi

    Tandoor-uunissa paistettu leipä ja pitkäjyväinen riisi — currien paras kaveri.

    Perinteinen naan-leipä paistetaan kuumassa tandoor-uunissa ja tarjoillaan tuoreena. Basmati-riisi keitetään pehmeäksi ja tuoksuvaksi.